蛋糕在糕點行業已流（liú）傳世界多年，食品的製作技術主要是高溫（wēn）烘（hōng）焙。所（suǒ）以在製作過（guò）程中，不僅要保證（zhèng）糕點的美味和形狀還（hái）要保證蛋糕模具的（de）安全性和實用性，能否起到良好的脫模、清潔、耐高低溫等作用。目前常見的烘焙廚具有紙質（zhì）、金屬、陶瓷玻（bō）璃等。而矽膠模具是近幾年才興起的一種餐具。你知道矽膠蛋糕（gāo）模和（hé）各種材料相比有（yǒu）什麽優（yōu）勢嗎？

　　安全（quán）

　　在安全使用方麵（miàn），矽膠產（chǎn）品穩定性好，柔（róu）軟有彈性（xìng）是它的優點。在蛋糕製作過程中，食品安全（quán）不會（huì）受到材料的影響，其原料不會與任何化合物或其他（tā）材（cái）料發（fā）生反應，因此可以長時間（jiān）與食品穩定接觸。和其他材料不同的是，屬於軟膠體，可以任意回彈（dàn），不會對肢體造成傷（shāng）害！

　　可行性（xìng）

　　使用時，可在260高溫下連續使用（yòng），蛋糕模也可直接（jiē）轉換成（chéng）冰格模，也可在低溫下（xià）連續使用。至於清潔，矽膠模具打磨後很容易用洗潔精浸濕擦拭，而五金材料容易（yì）粘在模具底部，可以折疊存放，空間很小。

　　釋放屬性（xìng）

　　蛋糕脫模效果（guǒ）是烘焙行業的重要環節，因此脫（tuō）模效果可以確認產品的外觀和完（wán）整性。目前幾乎隻有矽膠蛋糕模能做到99%以上的完美脫模，其他材料都要提前刷黃油。有些直角（jiǎo）、尖角的模具，刷了油可（kě）能就出不來了，而矽膠屬於軟性材料，用於脫模後可以把（bǎ）底部推出來。

　　美學

　　外觀也很重要。在所有烘焙模具中，估（gū）計隻有矽膠的外觀造（zào）型比較突出。由於矽橡膠製（zhì）品（pǐn）材質的特殊性，可以做出一些受其他材質限製的造型，比如動物、人像等。除了材料，顏色也可以根據國際潘通色號選擇，也可以根據蛋糕的顏色搭配（pèi），在不同的環境中選擇。

　　從整體優越性來說，安全是烤模的首要（yào）目的，其次是脫模結構和清潔。矽膠蛋糕模相對於其他材料確實有很（hěn）多優勢，材料優勢是主要的。其柔軟性和回彈性使其易於脫模，其耐高低溫性可（kě）使其在各種環境下使用，且耐摔耐磨，外觀完美。