俗話說好馬配好鞍，好鍋配好鏟，一頓美食離不開工具和美（měi）食的密切合作，所以對於餐具用（yòng）品還是（shì）有所講究，現目前市場上有（yǒu）多種不同材質的炒（chǎo）菜（cài）鏟，傳統的鐵（tiě）鏟比較使（shǐ）用率比較高，低碳的木鏟也不少，安全環保的矽膠鏟的也不亞於其他兩款，那麽對於以上三種材質，你都 了解過了嗎？

　　食品級矽膠鍋鏟： 

　　環保食品級矽膠餐具是近幾年才開始流行，它能吸引消費者使用的主要原因是環保綠色（sè）， 款式新怡，在顏色方麵還能做出多樣（yàng）化，簡約 大方又實用，並且對於各種食材都可以去到不粘鍋不沾鏟的（de）好處。

　　在材料（liào）方麵是很多消費者所擔心的主（zhǔ）要原因之一，由於它屬於（yú）橡塑材質一類，所擔心的問題則是矽膠鍋鏟是否回產生有（yǒu）害（hài）物質，不過慶幸 的是它采用烹飪食品（pǐn）級專用耐高（gāo）溫（-40℃--250℃）的矽膠材料製作，穩定性（xìng）特別高，即使使用微波爐高（gāo）溫加熱，它也不會變（biàn）形或釋放有毒 物質，所以大家不用擔心。

　　相較金屬類鍋鏟，矽膠鍋（guō）鏟可彎曲，更（gèng）貼合（hé）鍋底，其抗（kàng）水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點也受到廣大烹飪愛好者的喜愛。不過（guò）清洗時要注 意使用柔軟的布和中性的洗滌劑等，不能用清潔球等高強度的清潔用具。

　　貼士：在選購時，我們可以通過聞味的方式來判斷環保矽（guī）膠鏟的優劣，通常好的矽膠是不會產（chǎn）生異（yì）味的（de），隻（zhī）有劣質的矽膠才會有明顯的氣味 。

　　保養：

　　1、初次使用前，應將餐具充分洗滌幹淨。

　　2、每次使用（yòng）後，請用柔軟的布和中性洗滌劑清洗幹淨，並保持幹燥。

　　3、請勿使（shǐ）用清（qīng）潔球等高強度的清潔用具。

　　不鏽鋼鍋鏟：

　　不鏽鋼鍋鏟在眾多鍋鏟中是一（yī）種較為安全的產品（pǐn）。不鏽（xiù）鋼鍋鏟熔點（diǎn）較高，不用擔心過高的溫度（dù）會使不鏽鋼鍋鏟變形，釋放有毒有害的物質 。

　　另外，研究表明，使用不鏽鋼餐具烹調出來的（de）食物中，鐵、鉻、錳等人體所必需的微量元素的含量較其他（tā）鍋鏟烹調的食物中的微量元素要 高。因此，合理使用不鏽鋼鍋（guō）鏟有益於人體健康。

　　貼士：在挑選不鏽鋼鍋鏟時，可通過觀察其厚度（dù）來判斷優劣。通常質量較好的不鏽鋼鍋鏟在鏟頭部分會進行加厚及（jí）圓弧處理，厚度在2毫 米左右，使鍋鏟更貼鍋形，不傷（shāng）鍋。

　　而劣質的不鏽鋼鍋鏟厚度可能隻有零點幾毫米，這樣的鍋鏟容（róng）易在高溫（wēn）鏟重物時彎折，存在燙傷的安全隱患。同時，在選購時可以看下不 鏽鋼的型號，目（mù）前來說食品級的304/316不鏽鋼綜合性最好。

　　保養：

　　1、勿將不鏽鋼餐具長期浸泡（pào）在（zài）水中，這樣容易降低抗腐（fǔ）蝕的能力（lì）。

　　2、產品使用後，取適量洗滌劑，用柔軟的抹布或（huò）海綿擦拭（shì），完全去除（chú）水分後再進行保（bǎo）管，可以使廚具曆久長新。

　　木（mù）質鍋鏟

　　在矽橡膠鍋鏟（chǎn）未流（liú）行的時候，木頭鍋鏟一致被認為是不粘鍋的絕配。木質的手感好，隔熱性也很好，不用怕燙手，翻炒煎炸（zhà）都可以使用（yòng），由 於其本身的木料香氣有時能為（wéi）美食增加獨特的香味（wèi），可以（yǐ）說是家庭中的多功能鏟。

　　它容易清洗，但（dàn）是（shì）在使用過程中（zhōng）容易發黑或發焦，所以清洗後要注意（yì）放（fàng）在陰涼通風處，保持幹燥會讓它的使用壽命更（gèng）長。

　　貼士（shì）：在選購時，我們要（yào）盡量選（xuǎn）擇原木材質，且耐腐蝕性和耐磨性（xìng）較好的木質鍋鏟。

　　保養：

　　1、微波爐不可用。

　　2、請勿暴曬（shài）以免變色或變形。

　　3、請勿長時間將產品浸於水中（zhōng）或其他液體中（zhōng）。

　　4、使用後請（qǐng）置於（yú）通風處即（jí）。

　　5、第（dì）一次使用產品（pǐn）前請先清（qīng）洗幹淨（jìng）再用開水高溫消毒。

　　6、為了木製品的使用壽命（mìng），建議您請勿將產品（pǐn）放入消毒櫃（guì）等（děng）其他消毒工具（jù）。

　　鐵質鍋鏟

　　中國廚具被（bèi）世界所知（zhī）悉，很大的功勞在（zài）於鑄鐵鍋（guō）鏟的使用。如今純鐵鍋鏟的風頭漸漸被不鏽鋼鍋鏟搶走，但（dàn）它作為傳統金（jīn）屬鍋鏟的代表仍 受到廣泛烹飪美（měi）食家的青睞。很多人覺（jiào）得使用鐵（tiě）質的鍋鏟能提供一些鐵元素，就（jiù）像鐵鍋一樣，對人體有好處。

　　不過（guò），鐵鏟容易生鏽，所以要（yào）注意清洗，洗好了（le）要擦幹水分。而且鐵鏟比較硬，也容易劃傷鍋身，家用（yòng）的鐵鏟越來越（yuè）少見。

　　鍋鏟就是讓鍋裏的食物（wù）受熱均（jun1）勻，調味更加快速方便（biàn）。所以，鍋鏟的首選是安全好用的，如（rú）果是（shì）一般的炒菜鐵鍋，用鋼鏟、木鏟或者（zhě）矽膠 都可以；如果是不（bú）粘鍋（guō），就盡量選擇木（mù）鏟（chǎn）和矽膠鏟等不傷鍋的，安全耐用。