蛋糕在糕點行（háng）業已流傳世界多年，食品的製（zhì）作技（jì）術主要是高溫烘焙。所以在製作過程中（zhōng），不僅要保證糕點（diǎn）的美味和形狀還要保證蛋（dàn）糕模具的安全性和實（shí）用性，能否起到良好的脫模、清潔、耐高低溫等作用。目前常見的烘焙廚具有紙質、金屬、陶（táo）瓷玻璃等。而矽膠模具是近幾（jǐ）年才興起的一種餐具。你知道（dào）矽膠蛋（dàn）糕（gāo）模（mó）和各種材料相比有什麽優（yōu）勢嗎？

　　安全

　　在安全（quán）使用方麵，矽膠產品穩定性（xìng）好，柔軟（ruǎn）有彈性是它的優點。在蛋糕製作過程中，食（shí）品安全不會受到材料的影響，其原料不會與任何化合物或（huò）其他材料發生反應，因此可以長時間與食品穩定（dìng）接觸。和（hé）其他材料不同的是，屬於（yú）軟膠體（tǐ），可以任意回彈，不會對（duì）肢體造成傷害！

　　可行性

　　使用時，可在260高溫下連續使用，蛋糕模也可（kě）直接轉（zhuǎn）換（huàn）成冰格模，也可在低溫下連續使用。至於清潔，矽膠模具打（dǎ）磨（mó）後很容易用洗潔精浸濕擦拭，而五金材料容易粘在模具底部，可以折疊存放，空間很小。

　　釋放屬性

　　蛋糕脫模效果是烘焙行業的重要環節，因此脫模效果可以確認產品的外（wài）觀（guān）和完整（zhěng）性。目前幾乎隻有矽膠蛋糕模能做到（dào）99%以上的完美脫模，其他材料都要提前刷黃油。有些直角、尖角的模具，刷（shuā）了油可能就出不來了（le），而（ér）矽膠屬於軟（ruǎn）性材料，用於脫模後可以把底（dǐ）部推出來。

　　美學

　　外觀也很重（chóng）要。在所有烘焙模具中，估計隻有矽膠的（de）外觀造型比較突出。由於矽橡膠製品材（cái）質的特殊性，可以（yǐ）做出一些受其（qí）他材質限製的造型，比（bǐ）如動物、人像等。除了材料，顏色也可以根據國際潘通色號選擇，也可（kě）以根（gēn）據蛋糕的顏色搭配，在不同的環境中選擇。

　　從整體（tǐ）優越性來說，安全是烤模的首要目的，其次是脫模結構和清潔（jié）。矽膠蛋糕模相對於其他材料確實有很多優勢，材料優勢（shì）是主要的。其柔軟性和回彈性使其易於（yú）脫模，其（qí）耐高低溫性可使其在各種環境下使用，且耐摔耐（nài）磨，外觀完（wán）美（měi）。